Sauvignon Lazio IGT Casale del Giglio

Il Sauvignon di Casale del Giglio è una fedele interpretazione del vitigno internazionale, esaltata dalle peculiarità del terroir dell’Agro Pontino. Le influenze marine e il microclima unico donano al vino una straordinaria aromaticità e un profilo fresco e minerale, che lo rendono elegante e versatile, perfetto per ogni occasione.

Identità del vino

• Produttore: Casale del Giglio
• Denominazione: Lazio Bianco IGT
• Tipologia: vino bianco fermo, secco
• Vitigno: 100% Sauvignon 
• Zona di produzione: Agro Pontino – Le Ferriere (Latina)
• Gradazione alcolica: circa 13% vol.

Interpretazione in purezza di un vitigno internazionale adattato al clima mediterraneo laziale.

Origine e filosofia produttiva

Il Sauvignon viene introdotto nell’Agro Pontino dopo un lungo lavoro di sperimentazione varietale, con risultati particolarmente positivi grazie al clima ventilato e alla vicinanza del mare.

Obiettivo del produttore:

• preservare l’identità aromatica varietale
• evitare eccessi vegetali
• ottenere un vino fresco ma strutturato

Vinificazione

Vendemmia: primi giorni di settembre, per mantenere acidità e profilo aromatico

• Pressatura: soffice con selezione del mosto fiore
• Fermentazione: rapida, a temperatura controllata per preservare gli aromi
• Malolattica: evitata tramite abbassamento della temperatura a circa 8 °C
• Affinamento: esclusivamente in acciaio
• Imbottigliamento: gennaio/febbraio successivo alla vendemmia

Approccio enologico chiaramente orientato alla massima espressione aromatica e freschezza varietale.

Analisi organolettica 

Esame visivo

• Giallo paglierino brillante

Esame olfattivo

• Intensità elevata e grande finezza
• Note vegetali eleganti: salvia, ortica
• Sentori fruttati: pompelmo, pesca, frutti esotici
• Tracce floreali (sambuco)

Profilo aromatico tipico del vitigno, ma più equilibrato e meno aggressivo rispetto ai modelli neozelandesi.

Esame gustativo

• Attacco fresco e vivace
• Acidità ben integrata
• Buona struttura
• Spiccata mineralità (pietra focaia)
• Finale lungo e persistente

Vino di tensione gustativa e precisione tecnica, con ottima coerenza olfatto-gustativa.

Temperatura di servizio

• 10–12 °C

Abbinamenti gastronomici

Secondo il produttore:

• risotto ai frutti di mare
• frittata alle erbe di campo

In chiave sommelier:

• crudi di pesce
• crostacei
• primi piatti delicati
• formaggi freschi
• cucina vegetariana

Ottimo vino da aperitivo evoluto e da cucina mediterranea.

Produzione e posizionamento

• fascia: vino fresco di alta qualità
• stile: moderno, varietale, immediato
• vinificazione: esclusivamente in acciaio

Si colloca come uno dei Sauvignon più rappresentativi del Lazio.

Valutazione tecnica 

Punti di forza:

• precisione aromatica
• equilibrio tra componente vegetale e fruttata
• freschezza e mineralità
• grande bevibilità

Identità stilistica:

• meno esuberante del Sauvignon neozelandese
• meno austero del modello della Loira
• pienamente coerente con il terroir mediterraneo

In sintesi: un Sauvignon pulito, tecnico e territoriale, capace di coniugare aromaticità varietale e bevibilità, rappresentando in modo efficace la filosofia di Casale del Giglio: vitigni internazionali interpretati con identità italiana.

Sauvignon Lazio IGT Casale del Giglio in vendita prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.