Olio Extravergine Biologico I Lori

L'Olio Extravergine di Oliva Biologico "I Lori" è un prodotto di eccellenza ottenuto dall'Azienda Agricola I Lori, situata a Cori, nel cuore dei Monti Lepini, Lazio. Questa azienda a conduzione familiare vanta una lunga tradizione nella coltivazione dell'olivo, con particolare attenzione alla varietà autoctona Itrana.

Categoria

Olio Extravergine di Oliva Biologico (certificato)

Cultivar

• 100% Itrana

Zona di produzione

• Cori (LT), Monti Lepini – Lazio

Altitudine

• area collinare (circa 300–400 m s.l.m.)

Terreno

• calcareo–tufaceo di origine vulcanica (tipico dei Monti Lepini)

Sistema di coltivazione

• agricoltura biologica certificata dal 2017

Patrimonio olivicolo

• circa 1500 piante di Itrana, alcune risalenti alla fine del XIX secolo

Raccolta

• manuale o agevolata
• olive raccolte al giusto grado di maturazione
• lavorazione rapida post-raccolta

Estrazione

• esclusivamente meccanica (come previsto per EVO)
• estrazione a freddo
• tempi ridotti tra raccolta e frangitura

Certificazione

• conforme ai disciplinari europei per agricoltura biologica
• utilizzo esclusivo di metodi naturali

Profilo organolettico

Esame visivo

• colore: verde intenso con riflessi dorati
• aspetto limpido o leggermente velato (se non filtrato)

Esame olfattivo

Profilo aromatico tipico della cultivar Itrana.

Note caratteristiche:

• pomodoro verde (marker varietale distintivo)
• carciofo
• erba fresca

Caratteristiche tecniche:

• fruttato medio-intenso
• grande pulizia e definizione aromatica
• forte identità territoriale

Esame gustativo

• attacco: fresco e vegetale
• sviluppo: equilibrato
• amaro: presente e armonico
• piccante: progressivo e persistente
• finale: lungo, con ritorni di pomodoro e note erbacee

L’equilibrio tra amaro e piccante evidenzia un alto contenuto polifenolico, tipico degli oli di qualità.

Descrizione enologica dell'olio extra vergine di oliva biologico

L’olio extravergine biologico I Lori si configura come una monocultivar di forte identità varietale, in cui la Itrana esprime al massimo:

• la componente vegetale
• la freschezza aromatica
• la tipicità territoriale laziale

Secondo la filosofia aziendale, la produzione è orientata a:

• rispetto della materia prima
• valorizzazione delle cultivar autoctone
• espressione diretta del territorio

Si tratta quindi di un olio:

• non standardizzato
• legato all’annata
• espressione autentica del paesaggio olivicolo dei Monti Lepini

Riconoscimenti del produttore

• certificazione biologica dal 2017
• premi e riconoscimenti continui a livello regionale e nazionale
• Tre Foglie Gambero Rosso (2018), tra i migliori oli d’Italia

Interpretazione tecnica

Elementi distintivi

• monocultivar Itrana → forte riconoscibilità aromatica
• raccolta e lavorazione rapide → integrità del frutto
• agricoltura biologica → espressione più “pura” del terroir

Stile

• fruttato medio-intenso
• equilibrio tra struttura e freschezza
• marcata componente vegetale

Abbinamenti gastronomici dell'olio evo biologico

Abbinamenti ideali

• bruschette e pane casereccio
• zuppe di legumi
• carni rosse e grigliate
• pesce azzurro
• verdure grigliate

Interpretazione gastronomica

È un olio:

• da utilizzo a crudo
• capace di caratterizzare il piatto
• ideale per esaltare preparazioni semplici

Valore nutrizionale e qualitativo

Come olio extravergine biologico di alta qualità:

• ricco di acido oleico
• elevato contenuto di polifenoli
• proprietà antiossidanti

L’equilibrio sensoriale (amaro/piccante) è indice di:

• freschezza
• qualità della materia prima
• corretta tecnica estrattiva

Conclusione

L’Olio Extra vergine Biologico I Lori rappresenta una delle espressioni più autentiche della cultivar Itrana:

• profondamente territoriale
• tecnicamente corretto
• sensorialmente distintivo

È un olio che unisce:

• tradizione familiare
• agricoltura biologica certificata
• alta qualità organolettica

configurandosi come prodotto identitario del Lazio e dei Monti Lepini, capace di competere tra le eccellenze olearie italiane.

Olio Extravergine d'oliva Biologico I Lori in vendita prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.