Grappa Affinata in Botti da Whisky Distilleria Sibona

La Grappa Riserva in botti da Tennessee Whiskey è parte della linea “Grappe Riserva in botti speciali” di Sibona, nata dall’idea di sperimentare affinamenti in legni particolari per arricchire il profilo organolettico della grappa con note aromatiche evolute e complesse.

Scheda tecnica

Tipologia: Grappa Riserva affinata in botti speciali

Denominazione: Grappa Piemontese

Produttore: Distilleria Sibona S.p.A. – Piobesi d’Alba (CN)

Vitigni (vinacce):

• Prevalentemente Dolcetto e Arneis

Zona di origine:

• Piemonte – Langhe

Materia prima:

• Vinacce fresche, selezionate e lavorate immediatamente dopo la vendemmia

Sistema di distillazione:

• Distillazione discontinua in alambicchi di rame, gestita internamente dalla distilleria

Affinamento e invecchiamento

• Prima fase: lungo affinamento in acciaio inox
• Successivamente:
  • 2 anni in botti di rovere tradizionale
  • oltre 24 mesi in botti ex Tennessee Whiskey

Totale permanenza in legno: circa 4 anni

Gradazione alcolica: 44% vol.

Bottiglia:

• Tipica bottiglia Sibona graduata con tacche laterali e beccuccio versatore

Descrizione organolettica

Esame visivo

Colore ambrato intenso e brillante, con riflessi dorati, indice di un affinamento prolungato e dell’interazione con botti precedentemente utilizzate per whisky.

Esame olfattivo

Il bouquet si distingue per un profilo intenso, moderno e distintivo:

• marcata nota di malto (elemento caratterizzante)
• sentori di vaniglia, caramello e spezie dolci
• sfumature tostate e leggere note di legno nobile

L’impronta aromatica è chiaramente influenzata dal passaggio in botti da whiskey, che trasferiscono composti aromatici tipici del distillato anglosassone.

Esame gustativo

Al palato la grappa si presenta:

• morbida e avvolgente
• con struttura equilibrata e rotonda
• sviluppo gustativo complesso e armonico

Il finale è:

• persistente e raffinato
• con ritorni di malto, vaniglia e tostature leggere

Stile e interpretazione tecnica

Questa etichetta rientra nella linea Sibona dei “doppi affinamenti”, ovvero grappe che completano la maturazione in botti già utilizzate per altri distillati.

Dal punto di vista tecnico:

• il primo passaggio in rovere costruisce struttura e ossigenazione
• il secondo passaggio in botti ex Tennessee Whiskey introduce:
  • note maltate
  • dolcezza percepita
  • complessità aromatica

Il risultato è una grappa che unisce:

• tradizione italiana (vinaccia)
• influenza internazionale (whisky)

con un profilo più moderno rispetto alle grappe classiche.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come distillato da fine pasto o meditazione:

• cioccolato fondente
• dolci a base di cacao e caramello
• frutta secca (noci, mandorle)
• dessert speziati

Interessante anche in pairing con sigaro, grazie alle note tostate e maltate.

Valutazione tecnica

Profilo sensoriale: morbido, speziato, maltato
Stile: grappa barricata con affinamento innovativo
Categoria: premium – distillato contemporaneo

Questa grappa si distingue per:

• forte caratterizzazione aromatica derivata dal whisky
• grande equilibrio tra dolcezza, struttura e persistenza
• accessibilità superiore rispetto alle grappe più austere

Rispetto ad altre Sibona:

• meno vinoso rispetto alla versione Porto
• meno ossidativo rispetto alla Sherry
• più maltato e internazionale nello stile.

Grappa Affinata in Botti da Whisky Distilleria Sibona prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.