Grappa Affinata in Botti di Porto Distilleria Sibona

La Grappa Riserva Botti da Porto di Sibona è pensata per coniugare la nobiltà delle vinacce di Nebbiolo con l’influenza complessa del legno proveniente dalle botti da Porto. Questo tipo di affinamento è relativamente raro e rappresenta una sperimentazione di elevata gamma, finalizzata a ottenere un profilo organolettico più ricco e articolato rispetto alle grappe Riserva tradizionali.

Scheda tecnica

Tipologia: Grappa Riserva affinata in botti speciali

Denominazione: Grappa Piemontese

Produttore: Distilleria Sibona S.p.A. – Piobesi d’Alba (CN)

Vitigno (vinacce):

• Prevalentemente Nebbiolo selezionato

Zona di origine:

• Piemonte – area Langhe

Materia prima:

• Vinacce fresche raccolte durante la vendemmia e selezionate internamente

Sistema di distillazione:

• Distillazione discontinua in alambicchi di rame, condotta dalla distilleria

Affinamento:

• Lungo periodo iniziale in vasche di acciaio inox

Invecchiamento:

• Oltre 2 anni in botti di rovere tradizionale
• Successivi oltre 24 mesi in botti ex Porto vintage, provenienti dal Portogallo
• Totale permanenza in legno: circa 4 anni

Gradazione alcolica: 44% vol.

Bottiglia:

• Tipica bottiglia Sibona graduata con beccuccio versatore

Descrizione organolettica 

Esame visivo

Colore ambrato caldo, con riflessi dorati, segno evidente del lungo affinamento e dell’interazione con legni già impregnati di vino Porto.

Esame olfattivo

Profilo aromatico fine, elegante e caratteristico, con:

• note dolci e fruttate (frutti rossi maturi, prugna)
• sfumature di vaniglia e cacao
• richiami vinosi e liquorosi tipici del Porto

Il bouquet risulta delicato ma distintivo, con chiara impronta del passaggio in botti aromatiche

Esame gustativo

Al palato si presenta:

• pieno, morbido ed equilibrato
• struttura rotonda e avvolgente
• progressione gustativa elegante, senza spigoli

Il finale è:

• lungo e persistente
• con ritorni di frutta matura, spezie dolci e leggere tostature

Stile e interpretazione tecnica

Questa grappa rappresenta una delle espressioni più interessanti della linea Sibona “affinamenti speciali”:

• utilizzo di botti ex Porto → trasferimento di componenti aromatiche dolci e fruttate
• equilibrio tra struttura della grappa piemontese e morbidezza del vino liquoroso
• approccio innovativo della distilleria nell’uso di legni “di secondo passaggio”

Dal punto di vista tecnico:

• il Nebbiolo fornisce struttura e complessità
• il Porto apporta rotondità, dolcezza percepita e profondità aromatica

Il risultato è una grappa meno austera rispetto alle Tuttogrado, ma più accessibile e seduttiva.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come distillato da fine pasto:

• cioccolato fondente
• dessert a base di cacao
• frutta secca (noci, mandorle)
• formaggi stagionati

Ottima anche in degustazione con sigaro.

Valutazione finale

Profilo sensoriale: morbido, elegante, fruttato
Stile: grappa barricata aromatizzata da affinamento in botti speciali
Categoria: premium – distillato da meditazione

La Grappa Sibona affinata in botti di Porto si distingue per:

• grande equilibrio tra potenza e morbidezza
• forte caratterizzazione aromatica derivante dal legno
• elevata piacevolezza e versatilità degustativa

È una grappa particolarmente indicata sia per appassionati esperti sia per chi si avvicina ai distillati evoluti, grazie alla sua rotondità e immediatezza sensoriale.

Grappa Affinata in Botti di Porto Distilleria Sibona prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.