Grappa Affinata in Botti di Sauternes Distilleria Sibona

La Grappa Riserva in botti da Sauternes nasce dall’idea di combinare la purezza aromatica delle vinacce aromatiche (Moscato e Brachetto) con l’impronta organolettica evoluta del vino Sauternes già contenuto nelle botti.

Scheda tecnica

Tipologia: Grappa Riserva affinata in botti speciali

Denominazione: Grappa Piemontese

Produttore: Distilleria Sibona S.p.A. – Piobesi d’Alba (CN)

Vitigni (vinacce):

• Prevalentemente Moscato e Brachetto

Zona di origine:

• Piemonte – Langhe

Materia prima:

• Vinacce fresche selezionate e lavorate immediatamente dopo la vendemmia per preservare il patrimonio aromatico

Sistema di distillazione:

• Distillazione discontinua in alambicchi di rame, gestita direttamente dalla distilleria

Affinamento e invecchiamento

• Prima fase: lungo affinamento in acciaio inox
• Successivamente:
  • circa 2 anni in botti di rovere tradizionale
  • ulteriori 24 mesi in botti ex Sauternes (vino dolce francese)

Totale permanenza in legno: circa 4 anni

Gradazione alcolica: 44% vol.

Bottiglia:

• Classica bottiglia Sibona graduata con tacche laterali e beccuccio versatore

Descrizione organolettica 

Esame visivo

Colore ambrato luminoso, con riflessi dorati intensi, indice di un affinamento prolungato e dell’interazione con botti precedentemente utilizzate per vino Sauternes.

Esame olfattivo

Profilo olfattivo inebriante, fine e aromaticamente ricco:

• note di frutta matura
• sentori di miele e fiori di acacia
• sfumature dolci e leggermente liquorose

Il bouquet richiama chiaramente il profilo del Sauternes, con eleganza e rotondità aromatica

Esame gustativo

Al palato si distingue per:

• ingresso morbido, ricco e avvolgente
• struttura equilibrata e raffinata
• progressione gustativa armonica

Il finale è:

• lungo e persistente
• con ritorni di frutta candita, miele e legno dolce

Stile e interpretazione tecnica

Questa grappa rappresenta una delle espressioni più eleganti della linea Sibona “affinamenti speciali”.

Dal punto di vista tecnico:

• Moscato e Brachetto apportano aromaticità primaria intensa (floreale e fruttata)
• il primo passaggio in rovere sviluppa struttura e rotondità
• le botti ex Sauternes trasferiscono:
  • dolcezza percepita
  • note mielate e fruttate
  • sfumature ossidative raffinate

Il risultato è una grappa:

• più dolce e suadente rispetto alla Sherry
• più morbida e aromatica rispetto alla versione Whiskey
• con forte impronta dessert-like, tipica dei vini botritizzati

Abbinamenti gastronomici

Distillato da meditazione, ideale per:

• cioccolato fondente
• dessert a base di miele o frutta secca
• pasticceria secca
• formaggi stagionati

Perfetta anche in abbinamento con sigaro.

Valutazione tecnica 

Profilo sensoriale: morbido, mielato, aromatico
Stile: grappa barricata con affinamento dolce-aromatico
Categoria: premium – distillato da meditazione

La Grappa Sibona affinata in botti di Sauternes si distingue per:

• elevata finezza e suadenza aromatica
• equilibrio tra dolcezza percepita e struttura
• forte identità derivata dal vino botritizzato

È una delle interpretazioni più eleganti e accessibili della gamma Sibona, ideale sia per degustazioni tecniche sia per un approccio più edonistico al distillato.

Grappa Affinata in Botti di Sauternes Distilleria Sibona prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.