Grappa Affinata in Botti di Madeira Distilleria Sibona

La Grappa Riserva in botti da Madeira nasce dall’idea di combinare la nobiltà delle vinacce aromatiche di Moscato con un affinamento in botti che hanno ospitato vini Madeira, ricchi di profili fruttati e complessi. Questo approccio consente di trasferire alla grappa aromi evoluti con richiami alla frutta matura e al vino liquoroso portoghese, pur mantenendo l’identità tipica della grappa italiana.

Scheda tecnica

Tipologia: Grappa Riserva affinata in botti speciali

Denominazione: Grappa Piemontese

Produttore: Distilleria Sibona S.p.A. – Piobesi d’Alba (CN)

Vitigno (vinacce):

• Prevalentemente Moscato (con eventuali altri vitigni piemontesi)

Zona di origine:

• Piemonte – Langhe

Materia prima:

• Vinacce fresche selezionate e lavorate immediatamente dopo la vendemmia

Sistema di distillazione:

• Distillazione discontinua in alambicchi di rame, condotta interamente dalla distilleria

Affinamento e invecchiamento

• Prima fase: lungo affinamento in acciaio inox
• Successivamente:
  • circa 2 anni in botti di rovere tradizionale
  • ulteriori 24 mesi in botti ex Madeira provenienti dall’isola portoghese

Totale permanenza in legno: circa 4 anni

Gradazione alcolica: 44% vol.

Bottiglia:

• Classica bottiglia Sibona graduata con beccuccio versatore

Descrizione organolettica 

Esame visivo

Colore ambrato luminoso, con riflessi dorati intensi, indice di un lungo affinamento e dell’interazione con legni precedentemente impregnati di vino Madeira.

Esame olfattivo

Il bouquet è ampio, seducente e fortemente caratterizzato:

• note di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca)
• richiami a marmellata e scorza d’arancia
• leggere sfumature floreali e mielate
• sottofondo di legno dolce e speziato

La componente aromatica richiama chiaramente il profilo ossidativo e liquoroso del Madeira, trasferito dalla botte.

Esame gustativo

Al palato si distingue per:

• ingresso morbido, pieno e avvolgente
• struttura equilibrata e raffinata
• progressione gustativa armonica

Il finale è:

• lungo e persistente
• con ritorni fruttati, floreali e leggermente tostati

Stile e interpretazione tecnica

Questa grappa rappresenta una delle espressioni più eleganti della linea Sibona “affinamenti speciali”.

Dal punto di vista tecnico:

• il Moscato apporta aromaticità primaria e componente floreale
• il rovere tradizionale struttura il distillato
• le botti ex Madeira conferiscono:
  • dolcezza percepita
  • note ossidative e fruttate
  • complessità aromatica evoluta

Il risultato è una grappa:

• più fine e aromatica rispetto alla versione Porto
• meno “maltata” rispetto alla versione Whiskey
• caratterizzata da una eleganza liquorosa e raffinata

Abbinamenti gastronomici

Ideale come distillato da meditazione:

• cioccolato fondente
• dessert a base di frutta secca o agrumi
• pasticceria secca
• formaggi stagionati

Perfetta anche in abbinamento con sigaro.

Valutazione tecnica 

Profilo sensoriale: elegante, fruttato, floreale
Stile: grappa barricata con affinamento aromatico da vino liquoroso
Categoria: premium – distillato da meditazione

La Grappa Sibona affinata in botti di Madeira si distingue per:

• elevata finezza aromatica
• equilibrio tra dolcezza e struttura
• forte identità derivata dal legno di provenienza

È una delle interpretazioni più riuscite della filosofia Sibona sugli affinamenti, capace di coniugare tradizione piemontese e influenza internazionale con grande precisione stilistica.

Grappa Affinata in Botti di Madeira Distilleria Sibona prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.