Grappa di Barbaresco Riserva Tuttogrado Sibona

La Grappa “Tuttogrado” di Barbaresco appartiene alla linea “Tuttogrado” di Sibona, che interpreta distillati da vinacce vinificate con cura enologica e affinati per lunghi periodi prima dell’imbottigliamento. La scelta delle vinacce di Nebbiolo provenienti dall’area di Barbaresco DOCG conferisce a questa grappa una nobiltà sensoriale, precisione aromatica e profondità di struttura.

Scheda tecnica

Tipologia: Grappa Riserva invecchiata

Denominazione: Grappa Piemontese

Produttore: Distilleria Sibona S.p.A. – Piobesi d’Alba (CN)

Vitigno (vinacce):

• Nebbiolo da Barbaresco

Zona di origine:

• Langhe – aree vocate del Barbaresco DOCG (Treiso, Neive, Barbaresco)

Materia prima:

• Vinacce freschissime selezionate e lavorate immediatamente dopo la vendemmia per preservare il patrimonio aromatico

Sistema di distillazione:

• Distillazione discontinua in alambicchi di rame, condotta direttamente dalla distilleria

Affinamento:

• Prima fase in acciaio inox

Invecchiamento:

• 18 mesi in botti di rovere di Slavonia
• Successivi 48 mesi in botti di rovere francese (Troncais/Allier)
• Totale oltre 60 mesi di maturazione

Gradazione alcolica: circa 56% vol.

Caratteristica distintiva:

• Imbottigliamento “Tuttogrado” (cask strength) senza diluizione, per mantenere integrità aromatica e struttura

Bottiglia:

• Tipica bottiglia Sibona graduata con tacche laterali e beccuccio versatore

Descrizione organolettica 

Esame visivo

Colore giallo ambrato intenso, luminoso, con riflessi dorati: indicatore di lungo affinamento in legni nobili e ossidazione controllata.

Esame olfattivo

Il profilo aromatico si presenta:

• ampio, penetrante e raffinato
• dominato da note floreali eleganti tipiche del Nebbiolo (rosa appassita, viola)
• accompagnato da sentori evoluti di legno, spezie dolci e leggere tostature

Il bouquet mostra una chiara matrice varietale, integrata armonicamente con l’apporto del legno

Esame gustativo

Al palato si distingue per:

• grande struttura e intensità
• ingresso caldo e deciso, coerente con la gradazione elevata
• sviluppo vellutato e armonico, con tessitura fine

Il finale è:

• lungo, persistente e austero, con ritorni speziati e leggermente balsamici
• caratterizzato da precisione ed eleganza, tipica delle grappe da Nebbiolo

Stile e interpretazione tecnica

La Grappa di Barbaresco Tuttogrado Sibona rappresenta una delle interpretazioni più fedeli del Nebbiolo distillato:

• imbottigliamento a pieno grado → massima espressione aromatica e strutturale
• forte impronta territoriale → Barbaresco, caratterizzato da maggiore eleganza rispetto al Barolo
• lungo affinamento multilivello → equilibrio tra componente tannica e finezza

Rispetto ad altre Tuttogrado:

• più floreale e fine rispetto al Barolo
• più strutturata e austera rispetto alla Barbera

Abbinamenti gastronomici

Distillato da meditazione, ideale per:

• cioccolato fondente ad alta percentuale
• pasticceria secca
• frutta secca
• formaggi stagionati

Ottima anche in degustazioni con sigaro, per percorsi sensoriali evoluti.

Valutazione finale

Profilo sensoriale: elegante, strutturato, complesso
Stile: grappa barricata di grande finezza varietale
Categoria: premium – distillato da meditazione

La Grappa di Barbaresco Tuttogrado Sibona si distingue per:

• equilibrio tra potenza alcolica e finezza aromatica
• fedeltà espressiva al vitigno Nebbiolo
• capacità evolutiva e persistenza gustativa.

È una grappa di alto profilo, ideale per degustazioni tecniche e per appassionati esperti.

Grappa di Barbaresco Riserva Tuttogrado Sibona prezzo e disponibilità Enoteca Spinaci.